人造反式脂肪，因可延長油炸、烘焙食品保質(zhì)期，一度被認(rèn)為是突破性發(fā)明，但越來越多的研究認(rèn)為其對健康無益。

14日，世衛(wèi)組織發(fā)布方案，呼吁各國5年內(nèi)徹底消除食品中的人造反式脂肪。

反式脂肪，又叫反式脂肪酸，牛羊肉、牛奶和奶制品中存在少量的天然反式脂肪，而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久的優(yōu)點(diǎn)，在炸雞、薯條、蛋糕等食品中使用比較普遍。

反式脂肪最大的健康危害是會增加人們罹患心血管疾病等風(fēng)險，據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，每年超過50萬人因攝入反式脂肪死于心血管疾病。

另外，近年來有一些醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪不僅危害身體健康，而且對精神健康也有影響。2015年，美國州立圣迭戈大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入量較少的人比攝入反式脂肪較多的人可以更好地控制自己的情緒。

14日，世界衛(wèi)生組織在瑞士日內(nèi)瓦發(fā)布了一項名為“取代”的行動指導(dǎo)方案。世衛(wèi)組織呼吁，在減少攝入天然反式脂肪的同時，從食品供應(yīng)鏈中應(yīng)徹底清除人造反式脂肪，這將是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。使用更健康的油取代人造反式脂肪，可以在25年內(nèi)拯救至少1000萬人的生命。

目前，一些國家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量，而有些國家則開始逐步封殺人造反式脂肪。

丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋�采取措施限制使用人造反式脂肪的國家，措施實行15年以來，丹麥的心血管疾病發(fā)病率比其他發(fā)達(dá)國家下降得更快。

反式脂肪是什么？它藏在哪些食物里？有啥危害？

（源于“人民網(wǎng)”）