今天小編給大家推薦一種蔬菜，雖然不是什么治病救人的神物，但是她在歐洲賣三、四十一斤（折合人民幣），在我們榮成只賣幾元錢，綠得發(fā)黑的她，營養(yǎng)價(jià)值登頂蔬菜屆，但大家對她有誤解，覺得她會造成結(jié)石病，其實(shí)不會的。

她是沙特阿拉伯的“菜中之王”，日本醫(yī)學(xué)家《食品營養(yǎng)法》中健腦五大食物之一，一年四季都能自然種植（非反季節(jié)）的她，適合做嬰兒的輔食、老人的早飯、孕婦天然補(bǔ)充葉酸，她就是我們的菠菜。

去過歐洲、英國的人可以注意下他們超市蔬菜區(qū)的菠菜價(jià)格。大概是8~9歐元左右，按照現(xiàn)在歐元貶值了的匯率換算，也要30、40多塊錢一斤，比肉貴很多倍，歐洲那邊的人是比較注重健康生活的，所以這個(gè)菜賣得很貴，也是有理由的，慢慢看下文~

大家一直覺得菠菜綠得發(fā)黑是因?yàn)椴菟岫�，吃了得結(jié)石病，其實(shí)在蔬菜屆，只有葉子綠得發(fā)黑的蔬菜才是營養(yǎng)的最高的狀態(tài)。

蔬菜葉子顏色綠得發(fā)黑說明這個(gè)蔬菜光合作用充分，生長的時(shí)候沒有什么殘疾，葉綠素多，營養(yǎng)活性物質(zhì)多。

你看那些大棚里面種植的蔬菜，因?yàn)楣庹盏膯栴}，導(dǎo)致光合作用不足，直接感覺就是顏色淡淡的，營養(yǎng)是不及我們這個(gè)菠菜的。

據(jù)可查資料，蔬菜中間的維生素K、葉黃素和高血壓朋友最喜歡的鎂元素都會增加葉綠素的含量，讓葉子變得綠得發(fā)黑，大家千萬不要以為綠得發(fā)黑的是有問題的，只要沒爛，這些蔬菜都是極好的。

菠菜屬于蔬菜屆的王者，它和普通蔬菜不同的是，一年四季可以自然種（不是說在大棚種）分為：春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，冬菠菜，它就是在外面正常種植，冬天的菠菜相比而言葉片更大，口感更肉。

• 菠菜的微量元素很多，鎂含量在蔬菜中是最高一個(gè)等級的，維A的有效單位達(dá) 13000 單位；

   

• 每500克菠菜中含蛋白質(zhì)12.5克，就數(shù)量來說，相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的含量，比白菜高兩倍；

   

• 每100克菠菜就可滿足機(jī)體一晝夜對維生素 C的需要，兩晝夜對胡蘿卜素的需要；

   

• 菠菜所含的胡蘿卜素可在人體中轉(zhuǎn)化為甲種維生素，在人體中利用率極高；

   

• 新鮮菠菜中富含硝酸鹽，可以幫助暢通心血管，中老年人早上喝粥來兩根菠菜最好了。

   

• 美國波士頓人類老年?duì)I養(yǎng)研究中心的一名教授，在給八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液后，發(fā)現(xiàn)每一種均具有“強(qiáng)力抗氧化活性效果”——可使她們機(jī)體的抗氧化能力提高 20%，這相當(dāng)于攝取了1250毫克的維生素 C。

因此，菠菜被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“維生素的寶庫”、“綠色的精靈”~

都說菠菜草酸多，吃起來割牙，其實(shí)這很簡單，只需要在下鍋正式炒菜之前，在焯水的水里面加一滴香油，然后焯水一下菠菜，就能去掉50%~70%的草酸，讓菠菜的草酸達(dá)到和絕大多數(shù)蔬菜一致的水平。

因?yàn)榧恿它c(diǎn)香油，吃起來還不割牙，蔬菜水果個(gè)個(gè)都有草酸，大家過了焯水就不會讓你結(jié)石、也不會讓你骨頭變脆、骨質(zhì)疏松，孕婦還能放心用菠菜來補(bǔ)充葉酸~